Maten vi lagade igår kommer från min GI-bok.. Är ingen diet jag håller på med men tycker att det finns många roliga recept.. Är det nån av er som håller på med GI just nu?? Annars va detta en väldigt god och enkel middag..

Pinjenötsbiffar med fetacreme och rotade grönsaker
4port

600g Nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olja
50g pinjenötter

1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacreme
200g fetaost
1 burk creme fraiche
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
salt och svartpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och peppar i en skål. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötter och forma färsen till biffar och lägg på en ugnnsplåt.

Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt. Krydda med salt, peppar, torkad basilika och olivolja. Ställ in båda plåtarna i ugnen ca 20min, byt plats efter halva tiden.

Smula fetaosten och blanda med creme fraiche i en skål. Hacka basilika och soltorkade tomater fint och blanda med fetacremen, smaka av med salt och svartpeppar.
Klart!!